Зокрема вітамін А бере участь у формуванні зорового процесу у вигляді альдегіду вітаміну А, пов'язаного з білком опсіном, вітамін Д регулює обмін кальцію, вітамін Е бере участь у захисті ліпідів клітинних мембран від руйнування киснем, а вітамін К є кофактором реакцій карбоксилювання.

Кофактором ферментів є також мікроелементи. Зокрема, для каталітичної дії багатьох ферментів (цитохромоксидази, каталази, пероксидази) необхідні іони заліза. Для дії цитохромоксидази і лізіноксідази необхідна мідь. Іони Zn2 + присутні в Наді НАДФ-залежних дегідрогена-зах. Іншим ферментам необхідні іони марганцю (аргінази), нікелю (уреаза) або атоми молібдену та ванадію (флавіндегідрогена-зи). Деякі мікроелементи беруть участь у регуляторних реакціях. Наприклад, хром бере участь у регуляції засвоєння глюкози клітинами тварин тканин, а олово необхідно для кальцифікації кісток. Бор і алюміній необхідні для розвитку рослин.

Нарешті, в клітинах в дуже невеликих кількостях зустрічаються а ... Читати далі »