Відомий також полісаха-рид хітин, що міститься в клітинних стінках грибів і в скелет членистоногих. Він забезпечує міцність їх скелета. Вважають, що целюлоза є самим розповсюдженний вуглеводом серед всіх вуглеводів, відомих на Землі. Крохмаль міститься у великій кількості в бульбах картоплі і насінні злакових (особливо кукурудзи і пшениці). Він побудований з двох полімерів D-глюкози (а-амілази і пектину). Крохмаль є резервним вуглеводом в клітинах рослин. У клітинах тварин міститься полісахарид глікоген, який теж складається з дуже великої кількості залишків D-глюкози. Накопичуючись в печінці, м'язах і інших органах, він є джерелом глюкози, що надходить у кров. Цей вуглевод виявляють також у грибах.

Полісахариди, гіалуронова кислота і пектини створюють прошарок між клітинами тварин і рослин, відповідно. Такий полісахарид, як гепарин синтезується клітинами легенів, печінки та інших тканин і секретується в кров.

Відомі сполуки, що представляють собою комплекс цукрі ... Читати далі »